英國專家指出，為避免食物中毒，剩菜務(wù)必降到室溫時(shí)才放進(jìn)冰箱，米飯尤其不得在室溫下放隔夜，加熱剩菜最好避免使用食物受熱可能不平均的微波爐。

　　英國廣播公司（BBC）深度報(bào)導(dǎo)，英國每年約有100萬人食物中毒，其中一半是因?yàn)槭浅粤讼募究救饧耙Q節(jié)后的剩菜，食物中的彎曲桿菌是主要兇手。目前英國超市販賣的雞肉中，65%的雞肉都含有彎曲桿菌，彎曲桿菌在廚房工作臺可以存活數(shù)個(gè)小時(shí)，因此很容易擴(kuò)散到其它地方。

　　報(bào)導(dǎo)說，從市場買回雞肉后不應(yīng)該直接沖洗，而應(yīng)該先調(diào)理后再徹底將手洗凈，烹煮是殺死細(xì)菌最好的方法。

　　如果有剩菜，專家建議先蓋起來，等溫度降到室溫后，時(shí)間不要超過4小時(shí)，再立即放進(jìn)冰箱，否則熱食放進(jìn)冰箱會造成細(xì)菌在冰箱內(nèi)滋長。

　　英國食品標(biāo)準(zhǔn)局提醒民眾，含有肉類、牛奶、奶油、海鮮、米飯及義大利面的剩菜，在加熱時(shí)應(yīng)特別注意，否則易有食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。

　　專家提醒，加熱剩菜時(shí)務(wù)必要全部加熱，溫度超過攝氏60度，避問使用微波爐加熱，原因是食物可能無法完全受熱，讓細(xì)菌有可趁之機(jī)。