烤雞分層料理法
Step 1:整理食材
若是買8入烤雞大腿,建議小家庭先把當(dāng)天食用的分量取出,剩下的雞大腿就先分裝處理,方便后續(xù)做料理大變身!主要分成:雞肉、雞骨、雞汁,分開保存。如果買的是烤全雞,可以分成雞腿、雞胸、雞汁、雞翅(雞頭、雞骨架)。雞腿通常都是第一個(gè)被秒殺的部位,沒(méi)有吃完的雞胸部位,戴上塑膠手套把整副雞胸肉剝下來(lái),雞翅和雞頭一起存放(可跟雞骨架一起熬湯)。
Step 2:剝下雞肉
先把當(dāng)天沒(méi)有要吃的雞肉剝成大塊,以保鮮膜包住或用保鮮盒密封冷藏,約可放置2 ~ 3 天。盡量保持雞肉為大塊狀,以利之后切絲、切塊(避免后續(xù)料理時(shí)被侷限住)。
變化料理:銀芽炒雞絲、雞肉飯、烤雞三明治、麻醬小黃瓜雞絲、越式春卷
Step 3:拆下雞骨頭
剝除雞肉后的骨頭不要丟掉,置于保鮮盒可冷藏2~3 天,冷凍庫(kù)可冰1個(gè)月;若單次的雞骨數(shù)量不多,可集中一起熬高湯。
變化料理:雞高湯、白菜蛤蜊雞湯
Step 4:留住雞汁
袋內(nèi)的雞汁放在保鮮盒里冷藏約2 ~ 3 天,冷藏后的雞汁表面會(huì)有一層白色的雞油,可單獨(dú)刮出來(lái)炒青菜;雞汁本身已有咸味,做雞肉飯也是超級(jí)絕配喔!