如果你家冰箱塞滿調(diào)味品，你可能想知道是否所有調(diào)味品都應(yīng)冷藏。一般而言，含有乳制品、蔬菜和水果的調(diào)味品必需冷藏，含有醋、糖、鹽和酒的調(diào)味品可能不需要。

你也可用常識(shí)判斷。營(yíng)養(yǎng)專家蘿倫．范高德（Lauren Feingold）表示，你可參考餐館的作法，像蕃茄醬、芥末醬和辣醬，留在餐桌上即可。

需要冷藏的調(diào)味品：某些成份一定要冷藏，例如乳制品，因此以鮮奶油或優(yōu)格制作的調(diào)味醬必須放進(jìn)冰箱。以蛋制作的美奶滋也是，堅(jiān)果油（杏仁油或麻油）放進(jìn)冰箱，較不易有油耗味。含有紅蔥頭、柑橘醬油或柑橘類果汁的油醋汁，應(yīng)予冷藏。雖然一般認(rèn)為高糖調(diào)味品不需冷藏，但是食物安全專家建議謹(jǐn)慎一點(diǎn)，把果醬和果凍存放冰箱，較不易壞。

也許要冷藏的調(diào)味品：許多調(diào)味品不一定要冷藏，主要考量是多久會(huì)吃完。如果你每天都用蕃茄醬，你可能可把蕃茄醬留在餐桌上，就像餐廳的作法。不常吃蕃茄醬，放在冰箱可保存較久。蕃茄醬不冷藏一個(gè)月沒問題，芥末醬不冷藏可用兩個(gè)月。專家似乎對(duì)泡菜的意見不一，高鈉應(yīng)可保存泡菜不需冷藏，但是放在冰箱可保持脆度。

不需冷藏的調(diào)味品：醬油、蠔油、魚露、蜂蜜和辣醬等普通調(diào)味品不需冷藏。醋和橄欖油應(yīng)存放在陰暗涼快的地方，椰子油別放進(jìn)冰箱，否則低于室溫就會(huì)變硬。花生醬也可不冷藏，但是專家提醒，如果家中的小朋友把沾了果醬的餐刀插進(jìn)花生醬，就應(yīng)冷藏免得細(xì)菌滋生。