真有素食基因！美國一項最新研究指，印度、亞洲及非洲的特定區(qū)域人類，因世世代代飲食習(xí)慣偏向蔬食，使得當(dāng)?shù)厝搜莼鲞m合處理某些脂肪酸的能力，但若有這種“素食基因“的人群改變了飲食習(xí)慣，可能因破壞的攝取Omega-6及Omega-3的平衡，導(dǎo)致身體發(fā)炎進而提高罹患心臟病、大腸癌等播等病的風(fēng)險。

美國康乃爾大學(xué)學(xué)者布雷納（Tom Brenna）及寇莎帕利（Kumar Kothapalli）研究指出，部分地區(qū)的人因攝取較少肉類，必須攝取蔬食，藉代謝來制造長鏈不飽和多元脂肪酸，因此這些人在演化后，已可有效處理Omega-6及Omega-3脂肪酸，并將它們轉(zhuǎn)化成早期大腦發(fā)育不可缺的化合物，若他們改變飲食影響Omega-6及Omega-3的平衡，就可能會導(dǎo)致身體發(fā)炎進而提高罹癌、心臟病機率。

這樣的“素食基因“是經(jīng)基因突變而來，科學(xué)家在脂肪酸代謝相關(guān)的基因FADS2內(nèi)發(fā)現(xiàn)基因突變。不同地區(qū)的人類，根據(jù)其飲食習(xí)慣，“素食等位基因“的頻率也不一樣。研究分析234名常吃素的印度浦那人及311名以肉為主食的美國堪薩斯州人的基因，發(fā)現(xiàn)有68%印度人有素食等位基因，美國則為18%；另外研究還分析其他地區(qū)，得知南亞為70%、非洲為53%、東亞為29%、歐洲為17%。

其中一名研究人員說：“因為北歐人有長期喝牛奶習(xí)慣，他們能從牛奶中就能攝取足夠的代謝終產(chǎn)物來代謝長鏈脂肪酸，因此他們不必從祖先那遺傳合成脂肪酸的能力。“

研究還發(fā)現(xiàn)，格陵蘭島的因紐特人（Inuit）因主食為海鮮，他們擁有適應(yīng)海洋飲食版本的基因。研究人員指，透過這次的研究，可利用這些基因組的資訊調(diào)整飲食，也就是“個人化的營養(yǎng)“。該研究昨刊在《分子生物和進化》期刊。