不管是基于宗教、健康、生命尊嚴或是為了環保、糧食問題等理由而吃素，說到素食，總讓人聯想到“健康“。但，沒有魚、肉的飲食生活當真健康嗎？

　　日本健康網站“Mocosuku Woman“指出，身體要保持健康，需要均衡攝取“醣類“、“蛋白質“、“礦物質“、“維生素“、“脂肪“五大營養素。也就是說，不管有沒有吃素，假如這五大養分攝取不足或過多，都不能算是健康。

　　谷類及蔬菜富含膳食纖維、維生素、礦物質，只要增加攝取量，就能調整身體狀況。例如過去大量攝取魚、肉者只要多吃青菜，減少熱量攝取，體重便會減輕，感覺“身體輕盈，神清氣爽“。

　　相對地，以蔬菜為主的飲食生活，長期下來容易缺乏魚、肉中豐富的蛋白質、維生素B群、鈣、鐵等成分。此類營養素雖可在體內儲存至一定程度，但若長期不足，還是會造成健康失調。

　　身體缺乏鈣、鐵、蛋白質，容易引起肌力衰退、皮膚粗糙、貧血、骨質疏松，長此以往，還會形成暈眩、噁心想吐、骨折等嚴重癥狀。而維生素B群及鈣是保持神經系統正常運作的要素，攝取不足易讓人煩躁、注意力不集中，甚至引發憂郁癥。

　　因此，吃素要吃得健康，均衡的飲食生活不可或缺。歐美素食人士多，也長期保持健康，這或許和蛋奶素有關。就算不吃魚、肉，也能從蛋、乳制品或黃豆制品獲得必要營養。

　　不是說素食對身體不好，而是任何飲食方法都需要正確認知，并努力實踐；正確感覺自己的身體狀況，才是重點。