一艘殖民商船在1797年于澳洲南部巴斯海峽沉沒，大部分貨物包括啤酒石沉大海，直至上世紀90年代才打撈起來，安置在澳洲塔斯馬尼亞博物館。當地一個研究團隊去年在該批逾220年歷史的啤酒里提取酵母化驗，重新釀制堪稱世界上最古老的啤酒。

化學家佛維古德（David Thurrowgood）18個月前剛開始在博物館工作，偶然發現館內一枝啤酒仍裝有液體，且百多年來都未被開封，酒樽保持完好。佛維古德靈機一觸，稱：“這可能給予我們一個機會，接觸世界上最古老的啤酒，我想讓酒內的酵母重新發酵，制造出在這個星球上消失了220年的啤酒。“

佛維古德遂于去年11月邀請數位頂尖科學家，在全面消毒的實驗室內取出瓶內液體樣本，惟化驗結果未如理想，參與研究的澳洲古代DNA中心主任庫珀（Alan Cooper）指，瓶內裝著并非啤酒，可能是其他東西。

由于館方保留了另一枝古老啤酒的樣品，團隊未有因此放棄，決定再對作測試，最后竟發現一種在古老釀酒技術中常用的酵母，惟它已經不再于現代釀酒過程中出現。另外，團隊更發現一種未曾見過的酵母，相信它與比利時的修道院啤酒（Trappist Ale）有關。

團隊如今以這種古代酵母，配合英國的麥酒配方，成功釀制啤酒，并取名為“Preservation Ale“。