烤面包烤過頭小心致癌！英國政府旗下組織發現，淀粉類食物被烤或煎過頭，會釋出致癌物質。

澳洲新聞網報導，英國食物標準局發布公眾警告，指出穀片、薯片、馬鈴薯制品、餅乾等含淀粉零食，經過烤、炸至脆化或呈現焦糖色程度時，會釋出高量丙烯醯胺，烹煮時間過長也會有同樣效果。

丙烯醯胺在老鼠實驗中，會傷害老鼠的神經系統與致癌，雖然目前沒有人體實驗，但科學家相信人體也會有同樣反應。