俗話說病從口入，紐約市從2007年開始實施反式脂肪的相關法令，《美國醫學會雜志：心臟病學》前天發表最新研究表示，此禁令實施3年后到2013年為止，全紐約醫院的心臟疾病案例銳減6.2%。這是第一份證明該法規有助于改善大眾健康的研究。

研究團隊分析紐約州各郡從2002年到2013年的數據，并且比較有無實施禁令郡之間的差異，發現紐約市減少6.2%的心臟疾病病例。研究成員之一，耶魯大學的心臟學博士布蘭特說，“也就是說在紐約市每10萬人中，就少了43人得到心臟病或心肌梗塞。”

紐約市自2007年開始規定，該市的餐廳、速食店、攤販、面包店等的食品不得含有超過0.5克的人造反式脂肪，而美國聯邦食品與藥物管理局更是在2015年宣布，自2018年開始，全美食品禁止出現人造反式脂肪中的“部分氫化油脂”。

報你知： 反式脂肪分人造和天然兩種，天然僅有20%，源自肉類及乳制品，此類不在法規范圍之內；而人造則占80%，由“部份氫化植物油脂”組成。工廠為了防止植物油中的不飽和脂肪酸氧化，在生產時會將油進行“氫化”處理，而在氫化的處理過程中，便產生有害健康的反式脂肪。