天婦羅、蓋飯、煎餃、拉面，日本餐廳常在櫥窗擺放這些展示品，它們只是模型，但看起來美味無比。

日本食物模型發展已近一世紀，最初用蠟制作，現在轉用硅利康。它的制作過程繁複瑣碎，需要極大耐心、細心，還必須具備美感。

“最難的部分是做出正確的顏色。”老師傅三島憲之指出，經過烹調或烘烤的產品比較容易制作，相較之下，生鮮類菜餚如魚或肉複雜很多。過去60年，他已經制作好幾萬種食物模型。

三島憲之相信，模型帶來的視覺感遠遠勝過照片，手工做出的觸感搭配模型師的美感，也絕非3D列印科技可以取代。細緻的制作自然價格不斐，一個模型得要價數百美元，因此許多餐廳選擇“月租”取代購買。

食物模型每年帶來數千萬美元的商機，但它不是一個持續增長的產業，因為在日本之外，用模型吸引顧客的方式并不常見。近年，模型師制作更具創意的作品，如食品耳環、培根書簽，或是倒在靴子上的冰淇淋等創意櫥窗展示，嘗試在餐飲業外，打出更大的市場。

法新社

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